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吃火锅的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。煮即把用料投入汤中煮熟。其要决是首先要选择可煮的用料,如带鱼肉丸香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;要掌握火候,有的煮久了要煮散煮化。

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